Пирог с абрикосами

ингредиенты:200 г муки, 2 яйца, 150 г сахара, 60 г растительного масла, 70 г кефира или йогурта, 1,5 ч. ложки разрыхлителя, 500 г абрикосов, 1 ч. ложка желатина, 50 мл воды

приготовление: Взбить яйца с сахаром, влить растительное масло, кефир, продолжить взбивать.
Муку смешать с разрыхлителем, всыпать в яичную смесь и тщательно размешать.
Тесто вылить в форму и выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 35 минут. Основу для пирога перевернуть на блюдо, остудить.
Оставить 6 абрикосов для украшения, остальные измельчить блендером в пюре.
Растворить желатин в воде, немного подогрев его, добавить сахар, размешать до полного растворения. Когда желатиновый раствор остынет, смешать его с абрикосовым пюре (немного прозрачного желе оставить для покрытия абрикосов), взбить в пышный мусс.
Вылить мусс в середину пирога, дать немного застыть в холодильнике.
Сверху выложить половинки абрикосов, слегка вдавив их в начинку, из ложки полить сверху прозрачным желе. Поставить для застывания на 2 часа.