Culinars.Ru

ПОИСК  

Кулинарные рецепты

Корзиночка с яйцом и овощами

приготовление: Выпеченную корзиночку наполнить овощами: вареным картофелем, морковью, репой, которые режут мелкими кубиками, и зеленым горошком; заправить соусом майонез с добавлением сметаны и острого томатного соуса. Сверху положить половину вареного яйца разрезом вниз и залить майонезом. Украсить корзиночку кружочками свежих огурцов и редиса, зеленью петрушки или листьями салата.

полезный совет: Бутерброды, канале, волованы, корзиночки. В буквальном переводе с немецкого бутерброд — это хлеб с маслом; в общепринятой обиходной терминологии — ломтик хлеба с каким-нибудь из закусочных продуктов (сыр, ветчина, колбаса, икра, мясные или рыбные копчености, консервы и др. Различают бутерброды открытые, закрытые (сандвичи) и маленькие бутерброды на поджаренном хлебе — канапе и тартинки. Самый распространенный вид бутербродов — ломтик хлеба с каким-либо продуктом. Для открытых бутербродов хлеб нарезают небольшими ломтиками толщиной примерно 1—1,5 см, намазывают сливочным маслом (за исключением приготовленных с жирными продуктами) и гарнируют различными закусками. Закрытые бутерброды готовят из двух ломтиков белого хлеба шириной 5—6 см и толщиной 0,5 см. Оба ломтика намазывают маслом, иногда предварительно смешанными с различными приправами — с горчицей (для ветчины, колбасы), тертым сыром (для ливерной колбасы), хреном (для рыбы), острым соусом (для мяса, языка). На один ломтик хлеба кладут продукт, а другим плотно прикрывают сверху. Канапе — это маленькие бутерброды на поджаренном хлебе. Хлеб для канапе можно нарезать в виде разных фигурок — круглых, ромбовидных, квадратных и т.п. — толщиной 0,5—1 см. Нарезанный слегка черствый хлеб надо поджарить на сливочном масле так, чтобы образовалась хрустящая, румяная корочка и хлеб при этом не был засушен. Для канапе можно также выпекать тонко раскатанное слоеное тесто, вырезая из него выемкой или ножом различные фигурки размером 5—6 см. Для бутербродов на поджаренном хлебе обычно используют острые закусочные продукты в самом разнообразном сочетании: рыбу холодного копчения, икру, сельдь (особенно рубленую), острые сыры (рокфор, дорогобужский), маслины без косточек, паштеты и др. Тартинки — это тоже маленькие бутерброды на поджаренном хлебе, но их особенностью является горячий гарнир: мясные, рыбные и другие продукты в горячем виде укладывают на поджаренный хлеб. Подают тартинки на пирожковых или десертных тарелках. Для приготовления тартинок можно рекомендовать, например, жареную ветчину, бекон, корейку или колбасу я яичницей-глазуньей или жареным луком, горячую вареную говядину с соусом, горячие котлеты, сыр, запеченный с ломтиками помидоров, печеночный паштет домашнего приготовления, омлет с зеленым луком и т.д. Волованы — высокие коробочки круглой или овальной формы, выпеченные из слоеного теста. Используют волованы для приготовления горячих и холодных блюд. Наполненные мясными или рыбными продуктами волованы подают в качестве закусок. Приготовить их можно следующим образом. Из слоеного теста раскатать пласт толщиной 3—4 мм и гофрированной выемкой вырезать кружки — лепешки. Половину всего количества лепешек уложить на противень, смоченный водой и смазанный яйцами; из остальных лепешек маленькой выемкой вырезать сере- дину. Это кольцо положить на нижний кружок и прижать рукой. Верхнюю лепешку следует делать толще, чем нижнюю, и отверстие в ней вырезать большого диаметра. Перед выпечкой поверхность волованов смазать яйцом, которое ни в коем случае не должно попасть на бока изделия, иначе слои теста склеятся и готовые волованы получатся кривыми. Выпекают волованы при температуре 220—230 °С. Очень эффектно на столе выглядят корзиночки, наполненные мясными, рыбными продуктами или яйцами. Для приготовления корзиночек необходимо раскатать пресное сдобное тесто слоем 5—6 мм и вырезать из него выемкой кружки нужного размера. Кружки уложить в металлические формочки, вдавливая и плотно прижимая тесто ко дну и стенкам формочек. Затем проколоть тесто вилкой в нескольких места на дне формочки, наполнить корзиночки сухим нелущеным горохом или некрупной фасолью и выпечь. Прокалывать тесто и наполнять формочку горохом следует для того, чтобы тесто во время выпечки не деформировалось. После выпечки дать изделиям немного остыть, затем удалить горох и вынуть корзиночки из формочек.

следующий рецепт:  Корзиночки с белыми грибами >>>
Ваш комментарий
Ваше имя
Ваш email
Код с картинки
 
 



Закуски / Салаты | Первые блюда | Вторые блюда | Выпечка и кондитерские изделия | Десерты | Соусы и приправы | Напитки
  • Винегреты
  • Домашние заготовки, консервирование
  • Закуски
  • Блюда из круп
  • Блюда из овощей и грибов
  • Блюда из фруктов
  • Блюда из яиц
  • Волованы
  • Горячие закуски
  • Закуски из молочных продуктов
  • Закуски из мяса птицы
  • Закуски из рыбы и морепродуктов
  • Закуски из сыра
  • Заливные и холодцы
  • Канапе
  • Корзиночки
  • Корзиночка с яйцом и овощами
  • Корзиночки с белыми грибами
  • Корзиночки с крабами в томатном соусе
  • Корзиночки с печенью трески
  • Корзиночки с судаком в томатном соусе
  • Маринады
  • Мясные закуски
  • Паштеты и пасты
  • Сэндвичи, бутерброды
  • Тарталетки
  • Тартинки
  • Тосты, горячие бутерброды
  • Салаты


  • Фоторецепты

    Баклажаны, запеченные с другими овощами
    Печенье с изюмом и коньяком
    Картофельный салат с сельдью
    Пицца «Солнечная долина»
    Компот яблочно-виноградный консервированный
    Печеночный тортик
    Рыбный пирог
    Маринованные разноцветные помидоры
    Кабачковые колёсики с чесноком
    Запеканка из макарон с баклажанами
    Шоколадный рулет с орехами
    Салат из говядины с огурцами
    Кекс с маком и яблоками
    Куриные котлеты
    Медовый торт с ягодами
    Рогалики с повидлом
    Овощное рагу с цветной капустой
    Сладкий перец под помидоровым соусам
    Гороховый суп с мясным фаршем
    Спагетти под особым мясным соусом
    Котлеты в мундире

    Счетчик калорий

    Знаете ли вы, что энергетическая ценность 100 г/мл следующих продуктов в килокалориях составляет:

    Абрикосы – 46
    Абрикосы консервированные – 92
    Персики – 47
    Яблоки сушеные – 210
    Изюм – 280
    Кишмиш – 310
    Миндаль – 598
    Буковые орешки – 568
    Бразильские орехи – 654

    Новости кулинарии

    Вводится в силу запрет “суперпродуктов”
    02.07.2007
    Вводится в силу запрет “суперпродуктов”
    Страны Евросоюза упорядочивают описания продуктов питания, исключая из оборота термин “суперпродукт”.
    Известно, что черника, лосось, шпинат и соя – очень питательные продукты, своего рода “суперпродукты”. Утвердилось мнение, что они защищают от онкологических заболеваний, однако точных доказательств...

    Книги и издания о кулинарии

    Медовая кухня. Л. Владимирова
    Медовая кухня
    Л. Владимирова
    Издательство: Феникс
    Серия: Пир горой
    Год издания: 2003
    Страниц: 96
    Тираж: 5000
    ISBN: 5-222-03765-7
    Мягкая обложка
    Формат: 84x108/32" Alterna.
    Вкусное и здоровое питание человека - проблема, всегда волнующая людей. В наши дни многие естественные продукты, в большом количестве предоставляемые "матерью-природой", исключены из ежедневного...

    Статьи о кулинарии

    Детские торты
    Детские торты