Курник

ингредиенты:Для слоеного теста: 600 г муки, 250 мл воды, 2 шт. яиц, 1 ч. ложка соды, 1 ст. ложка лимонной кислоты, 1/2 ч. ложки соли, 250 г сливочного маргарина.
Для блинов: 100 г муки, 150 мл молока, 1 яйцо, 1 ст. ложка сахарного песка, 1/2 ч. ложки соли, 50 г растительного масла.
Для фарша: 200 г отварного риса, 1 вареное вкрутую яйцо, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 ст. ложка зелени петрушки и укропа, соль и перец по вкусу. 400 г отварного куриного мяса, 2 ст. ложки сливочного масла, соль и перец по вкусу.
200 г свежих грибов, 100 г репчатого лука, 1 ст. ложка сливочного масла, 2 ст. ложки сметаны, соль по вкусу.

приготовление: Из муки, воды, яиц, соды, погашенной лимонной кислотой и соли замесить крутое тесто, отставить на 20–30 минут. Затем раскатать тесто в прямоугольник, в центр положить маргарин, накрыть свободными краями теста и защипать, полученный конверт подпылить мукой и начиная от середины раскатать в пласт толщиной примерно в 1 см. Затем с пласта смести тщательно муку и сложить его вдвое, так чтобы противоположные края сошлись на середине, а затем еще раз вдвое. Тесто положить в морозилку на 30–40 минут и вновь раскатать. После трехкратной раскатки и охлаждения слоеное пресное тесто готово.
Из молока, муки, яйца, соли, сахарного песка и растительного масла замесить тесто и испечь блины.
Приготовить три вида начинки. Первая: отварной рис смешать с мелко порубленным яйцом, зеленью, размягченным маслом, посолить, поперчить, все хорошо вымешать. Вторая: мясо нарезать мелкими кубиками, смешать с размягченным сливочным маслом, посолить, поперчить, перемешать. Третья: шампиньоны очистить, нарезать ломтиками и обжарить на сливочном масле с луком до готовности, посолить, добавить сметану и тушить 5–10 минут. Слоеное тесто разделить на две части, раскатать круглый пласт, диаметром больше на 2–3 см, чем диаметр блинов. На одну из лепешек положить в один слой выпеченные блинчики, а затем слои начинки в следующей последовательности: из риса, из кур, из грибов. Каждый слой начинки переложить блинчиками, сверху накрыть блинчиком, а затем второй лепешкой слоеного теста, края слоеных лепешек промазать яйцом. Поверхность пирога украсить фигурками из обрезков слоеного теста и смазать яйцом. Выпекать в духовке при 230°С 25–30 минут.